Sýrování
| Sýrová roláda |  |
 |
 |
Někdo dělá sýrovou roládu ze strouhaného sýra nekdo vaří kus sýra v mikrotenu - já to dělám jinak.. jednoduššeji... |
Dám si vařit tři vajíčka, mezi tím zapnu troubu, na pečící papír naskládám 12 plátků sýra (používám eidam 30% - normální nebo uzený, ten je ještě lepší...), plátky musí být těsně u sebe nebo 1 mm přes sebe... na chvíli dám do trouby - sýr musí změknout a spojit se v jeden plát...
Vajíčka stáhnu, vyleju horkou vodu a na chvíli dám do studené, ale jen tak, abych je mohla oloupat, protože do mixéru je potřebuji teplá, aby díky nim povolilo máslo... takže do mixéru naházím vajíčka, hermelín nakrájený na kousky a cca 1/4 másla (tj. asi 60g) - osolím a opepřím - jo a máslo by mělo být fakt máslo, aby to dobře ztuhlo...), dám mixovat... mezi tím na sýrový plát pomažu umixovanou vajíčkovo-hezmelínovou pomazánkou, pokladu plátky šunky... zabalím... a dám do ledničky...
PS. nutno použít kvalitní pečící papír, z toho ta roláda sklouzne sama...
KOLÁČ ZE ČTVERO DRUHŮ SÝRA
| Suroviny: | 250g hladké mouky • lžička soli • 125 g másla • 1 žloutek • voda dle potřebyNáplň: • 300 ml smetany • 3 vejce • 1 žloutek • 80 g nivy • 80 g tvrdého sýra výrazné chuti • 80 g romadúru • 80 g tvrdého sýra • špetka kmínu, anýzu, sladké papriky a pepře |
|---|---|
| Postup: | Rozváleným těstem naplníme koláčovou formu. Přebytečné těstoodřízneme, rozválíme a rozkrájíme na 2 cm široké pásky. Proužkypřilepíme na koláč tak, aby byl rozdělen na čtyři stejné díly.Necháme v chladu odpočinout. Mezitím v misce rozšleháme vejcese smetanou. Do každé části koláče nalijeme smetanovo-žloutkovouhmotu a nasypeme jiný druh sýra. Tvrdý sýr výrazné chutiposypeme anýzem, romadúr kmínem a tvrdý sýr paprikou. Pečeme40 minut v předehřáté troubě. |
