Kardinálovy řezy

Skvělý moučník, lehký jako vánek...složitě jen vypadá Recept jsem pro vás přefotila (původní je z roku 2009) a přidala jsem pár postřehů...

 

 

	Na bílkové těsto ušlehejte: 3 bílky 100g moučkového cukru Na piškotové těsto ušlehejte: 3 žloutky lžíci horké vody 50g cukru krupice 40g hladké mouky 1/4 prášku do pečení
	na náplň budete potřebovat: 1 šlehačku ztužovač do šlehačky libovolné ovoce (nemusí být)
	Nejdříve do cukr.sáčku nandejte ušlehaný sníh s cukrem a na pečící papír stříkejte pruhy. Vyšlo mi to akorát, s malým zbytkem jsem pro jistotu pruhy uzavřela na koncích, aby mi piškotové těsto nevyběhlo. Pracovala jsem s plechem velkým  41x32cm.
	Do stejného pytlíku, bez vyplachování apod., dejte piškotové těsto a nastříkejte těsto mezi bílkové pruhy. Když se někde nedotkne, nevadí, v troubě se roztáhne a vyplní mezery... PS. Pokud nemáte cukrářský sáček s nástavcem, dejte těsto do pevného igelit.pytle a ustřiněte růžek... po použití vyhoďte.
	Pečeme na 170st cca 20 minut - do zružovění - poté necháme vychladnout.
	Dle původního receptu bylo ještě natírat pláty marmeládou, ale to nedělám, přijde mi to tam navíc, když použiji ovoce.... pokud by jste nepoužívali ovoce, tak by se to asi hodilo natřít nějakou výraznější marmeládou.
	Ušlehanou šlehačku se ztužovačem lehce oslazenou naneste na půlku upečeného korpusu a poklaďte ovocem (nemusí být, ale je to pak mnohem osvěžující...(lze využít i komponovaných mandarinek nebo broskví, ale čerstvé je čerstvé :-))
	Protože se mi oba díly spojily, bylo nutné je uprostřed rozříznout, zároveň jsem přestřihla i pečicí papír. Přiklopte a sloupeněte peč.papír, je to sice křehké, ale celkem to šlo...
	Na závěr jemně pocukrujeme moučkovým cukrem a dáme vychladit.  Na krájení si vezměte zoubkatý nůž... je to fakt skvělý moučník...a čistá doba přípravy (bez času na pečení) se vlezla do 20ti minut....
	Příště určitě udělám z dvojité dávky, tohle bylo pryč na posezení :-)

 

Schválně jsem tu nechala i původní fotodokumentaci - použila jsem dva menší plechy a mandarinkový kompot. 

A taky pro ukázku, jak se lepším ve focení :-)) 

 

 

 

 

 

Mraky

 

 

Těsto: 250 ml vody, 15 dkg 100% tuku (já dala napůl Heru a olej), špetku soli - přivést téměř k varu, pak hned ztlumit, vmíchat 15 dkg hladké mouky a míchat na mírném ohni tak dlouho, až se těsto bude oddělovat od vařečky (odpalovat). Po vychladnutí vmíchat 6 vajec - vždy jedno po druhém a každé důkladně zašlehat, až se těsto spojí. Teprve poté přidat další vejce. Těsto rozetřít na dva plechy (na pečicí papír), péct 15 minut na 230 stupňů a dalších 10-15 na 170 stupňů (pekla jsem každý plát zvlášť). Trouba se nesmí alespoň 15 minut otevírat, jinak těsto nevyskočí!

 

 

Petardův dezert

Těsto:
6 žloutek
6 lžic cukr moučkový
6 lžic olej
6 lžic mouka polohrubá
3 lžíce kakao
1 prášek do pečiva
6 bílek
Krém:
1 l mléko
200 g cukr krupice
13 lžic mouka hladká
250 g máslo
2 šlehačka v prášku
Ozdoba:
dle chuti kakao
dle chuti čokoláda strouhaná
dle chuti rum

Ušleháme žloutky s moučkovým cukrem a olejem. Zbylé bílky necháme na sníh. Do směsi přidáme polohrubou mouku se smíchaným kakaem a kypřicím práškem.
Zatím ušleháme tuhý sníh z bílků a lehce ho vmícháme do těsta. Těsto nalijeme na vysoký plech a dáme do předehřáté trouby. Pomalu upečeme.
Uvaříme si krém z mléka‚ cukru a hladké mouky. Směs musí být velmi tuhá. Necháme vychladnout.
Ve šlehači rozšleháme máslo s rumem a postupně přidáváme vychladlý mléčný krém. Šleháme a podle chuti ještě můžeme přidat trochu cukru a rumu. Hotovým krémem důkladně rozetřeme na upečený a zchladlý piškot.
Ušleháme šlehačky a potřeme jimi krém. Hotový dezert ozdobíme kakaem nebo strouhanou čokoládou.

Hraběnčin štrúdl trochu jinak

Suroviny:

Těsto:
400 g polohrubé mouky
100 g cukru
1 Hera (250g)
4 žloutky
1/2 prášku do pečiva

Jablková náplň:
6 větších jablek (nastrouhaných)
vanilkový cukr
skořice
150g moučkového cukru

Kakaový pudink:
0,5 l mléka
2 kakaové pudinky

4 bílky

Postup

Těsto:
Vše smícháme a vypracujeme v hladké těsto, které rozdělíme na 2/3 a 1/3. 2/3 válíme plát a vložíme do vymazaného a vysypaného pekáče s vysokými okraji. 1/3 dáme do mrazáku.

Jablka vložíme na těsto, na to nasypeme vanilkový cukr a pak nalejeme kakaový pudink a pak našlehaný sníh. Na konec nastrouháme těsto a dáme péct.
Upečeme do růžova.

Řezy jako peříčko

Piškot:
4 vejce
70 g moučkového cukru
70 g polohrubé mouky
Krém:
200g zakysané smetany
1 Rama cremefine na šlehání
3 PL moučkového cukru
Na polití:
60g čokolády na vaření

Na piškot:
ušleháme sníh z bílků, přišleháme žloutky, přidáme cukr a mouku.Těsto vlijeme na plech vyložený pečícím papírem potřeným máslem, pečeme na 180oC asi 10 minut.
Krém:

BE-BE řezy s čokoládou NEPEČENÉ, JEDNODUCHÉ A VÝBORNÉ!!!!!!



POTŘEBNÉ PŘÍSADY

be-be sušenky 3 balení, 1 l mléka, 3 bal. čoko pudinkového prášku, trochu cukru, 1 smetana ke šlehání, 2 kelímky krémovité zakys. smetany, 2 bal. vanil. cukru, strouhaná čokláda

POSTUP PŘÍPRAVY

z mléka, pudink. prášku a cukru uvaříme hustý puding, smetanu vyšleháme do tuha a promícháme se zakys. smetanou a vanil. cukrem. Dno plechu vyložíme sušenkami světlými, na ně rozetřeme pudink, na pudink zase naskládáme čoko sušenky a potřeme šlehačkovým krémem. Posypeme strouhanou čokoládou a necháme do rána ztuhnout v lednici.

ZOBRAZIT POSTUP S VELKÝMI OBRÁZKY

jsou jednoduché bez pečení a hlavně výborné.......

varianta s banány, na pudink jsem dala pokrájené banány na kolečka....

mňamka...

..

Božský dezert Eclair